1000升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)精釀酸啤的主要分類。精釀酸啤是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的精釀啤酒，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀酸啤的主要分類有哪些吧。

　　使用1000升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)精釀酸啤時(shí)，酸啤主要可分為德國(guó)酸啤、比利時(shí)酸啤和美國(guó)酸啤三大類，以下是對(duì)這三類酸啤的詳細(xì)介紹：

　　德國(guó)酸啤

　　主要風(fēng)格：柏林酸小麥和古斯。

　　特點(diǎn)：

　　柏林酸小麥：酒精濃度低，酒花味不明顯，整體特征鮮明突出。除了使用野生菌陳釀外，為了縮短釀造時(shí)間，也采用乳酸桿菌進(jìn)行酸化。

　　古斯：在柏林酸小麥釀造過(guò)程中會(huì)加入一些增味物質(zhì)，如香菜籽或鹽，酸咸味平衡。

　　比利時(shí)酸啤

　　主要風(fēng)格：蘭比克、法蘭德斯紅色艾爾、法蘭德斯棕色艾爾等。

　　特點(diǎn)：

　　蘭比克：世界上最古老的啤酒風(fēng)格之一，采用陳腐的啤酒花釀造的小麥啤酒，并用野生菌發(fā)酵。傳統(tǒng)上僅在布魯塞爾及其周邊的Senne盆地中釀造。蘭比克可進(jìn)一步細(xì)分為水果蘭比克和貴茲。

　　水果蘭比克：在蘭比克的基礎(chǔ)上添加水果，如櫻桃、覆盆子等，感觀上所添加的水果香氣應(yīng)該是該酒體的主要香氣，低至中等酸度。

　　貴茲：將新蘭比克和老的蘭比克混合二次發(fā)酵而成，因?yàn)樾碌奶m比克仍有部分糖分未發(fā)酵完全，成為了老酒中各種生物的口糧。

　　法蘭德斯紅色艾爾：通常進(jìn)行數(shù)周至一個(gè)月的二次發(fā)酵，二發(fā)后再進(jìn)行幾個(gè)月至一年的桶陳。長(zhǎng)時(shí)間的陳化使殘留的酵母和細(xì)菌產(chǎn)生了獨(dú)特的酸味。一般為中等酒體，紅棕色，具有柔和的麥芽風(fēng)味，沒(méi)有啤酒花的苦味。

　　法蘭德斯棕色艾爾：與紅色艾爾相比，酸味弱些，麥芽味重些。主發(fā)酵之后，不是加入橡木桶而是加入不銹鋼罐，因此主發(fā)酵之后需要加入乳酸來(lái)發(fā)酵出酸味。

　　美國(guó)酸啤

　　主要風(fēng)格：美國(guó)野生艾爾。

　　特點(diǎn)：

　　追求極致的酸，代表風(fēng)格為美國(guó)野菌艾爾。在釀造中人工加入布雷特酵母或者細(xì)菌，一般是在基酒基礎(chǔ)上如IPA、賽松等進(jìn)行發(fā)酵。

　　具體可分為布雷特啤酒、混合發(fā)酵酸啤、野菌增味啤等，酸味和野香都非常濃烈。

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